Kalbsbraten, sehr fein Rezept von Bauer Fleck

Zutaten

1 kg TischGenossen-Kalbsbraten, 1-2 Zwiebeln, 2 gelbe Rüben, 1 Pastinake oder 1 kleiner Sellerie, Sud der Essiggurken, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, mittelscharfer Senf

WICHTIG: beim Zubereiten eines Braten genügend Zeit für das Garen einplanen, mindestens 2 Stunden

Braten waschen und trocknen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und abreiben und mit dem Senf bestreichen. Scharf anbraten.

Nach dem 1. Wenden Gemüse zum Braten geben. Wenn der Braten eine schöne Kruste hat mit Sud eines Glases Essiggurken ablöschen. Ca. 0,5l Wasser dazugeben und mit geschlossenem Deckel 2 Stunden bei geringer Hitze garen. Immer mal kontrollieren ob der Braten noch in genügend Flüssigkeit schmort.

Nach 2 Stunden den Braten aufschneiden. Den Braten/Gemüsesud mit dem Pürierstab zur Soße mixen und bei Bedarf nachwürzen.

Guten Appetit wünscht TischGenosse Herbert Fleck